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Santé – Alimentation - Les Labels de Qualité

Mieux comprendre les labels alimentaires aide à choisir des produits plus sûrs et de meilleure qualité, un enjeu essentiel pour l’équilibre nutritionnel des seniors au quotidien.

Mis à jour le 17 septembre 2026

2 min de lecture par Jeanne

Note de l'article (3 notes)

L'essentiel à retenir

Avant de plonger dans le détail, voici les 4 points clés à garder en tête :

Six labels officiels : En France, 6 labels reconnus par l’État sont encadrés par l’INAO avec des règles strictes et des contrôles réguliers.
Des garanties différentes : Label Rouge, AB, AOC, IGP ou STG ne certifient pas la même chose : qualité, bio, origine ou savoir-faire traditionnel.
Attention aux distinctions : Certaines mentions comme « Élu produit de l’année » relèvent d’entreprises privées et ne sont pas des labels officiels.
Un enjeu pour seniors : Dans les résidences seniors, bien choisir les aliments contribue à prévenir cholestérol, hypertension et obésité.

→ Découvrez à quoi correspondent ces labels et comment ils orientent vos choix alimentaires.

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Santé – Alimentation - Les Labels de Qualité

Il existe, en France, 6 labels reconnus par l’Etat et gérés par l’Institut National de l’Origine et de la qualité (INAO)qui appartient au Ministère de l’Agriculture.

Les organismes se prévalant de ces labels doivent respecter un cahier des charges très strict et se soumettre à des contrôles réguliers de la Répression des fraudes ou d’organismes tels qu’Ecovert ou Certipaq.

Le Label Rouge est apparu en 1960 et concerne notamment les viandes rouges et blanches ainsi que le lait, le saumon et certaines plantes. Afin d’obtenir ce label, le producteur doit suivre des règles de production assurant une qualité supérieure à ses produits.

Le Label AB ou Agriculture biologique : ce label, très exigeant et datant des années 1980, interdit aux producteurs l’utilisation des pesticides, engrais chimiques et OGM (Organismes Génétiquement Modifiés). Le respect de l’environnement et des animaux sont obligatoires. Les contrôles sont réguliers et drastiques.

Le Label AOC ou Appellation d’Origine Contrôlée : label créé en 1935 qui garantit une technique de fabrication ainsi qu’un terroir. Il peut concerner les Eaux de vie, vins, productions laitières ainsi que certaines denrées agricoles.

Le Label IGP ou Indication Géographique Protégée : ce label européen certifie le nom géographique d’un produit en Europe. Exemple : l’Agneau de lait des Pyrénées doit avoir plus de 45 jours et être nourri uniquement au lait de brebis. Il peut, cependant, être abattu partout en Europe, tout en conservant son IGP.
Le Label STG ou Spécialité Traditionnelle Garantie : apparue en 1993, elle certifie une méthode de fabrication traditionnelle. Exemples : bières, mozzarella, emmental…

A noter, qu’il est important de différencier ces labels des appellations telles que « Reconnu saveur de l’année » ou « Elu produit de l’année » qui sont émis par des sociétés privées qui soumettent les produits à un panel de consommateurs. On notera qu’un article « Elu produit de l’année » peut voir ses ventes augmenter entre 10% et 25% (selon Management Europe Meeting, propriétaire du logo).

Bon nombre de résidences seniors accordent beaucoup d'importance à la qualité des aliments servis aux personnes âgées qui nécessitent une alimentation équilibrée et saine au quotidien. Une alimentation saine et équilibrée évite un certain nombre de problèmes sanitaires comme le" mauvais" cholestérol, une hyper pression artérielle, l'obésité et bien d'autres encore. Tout réside donc dans le choix des aliments qui peut parfois éviter des problèmes de santé.

Source Pleine Vie de Février 2013.

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